Amandier - Comment bien récolter mes amandes ?

 

Lecture rapide / L’essentiel sur la récolte des amandes

La récolte des amandes est une étape clé pour garantir une production de qualité et optimiser la rentabilité des exploitations agricoles. Amandiverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant d’amandiers, accompagne les producteurs en leur proposant des plants adaptés aux exigences du marché. Pour réussir cette phase cruciale, il est essentiel de choisir le bon moment, de privilégier les meilleures techniques de récolte et d’adopter un traitement post-récolte efficace.

Le choix du moment de récolte repose sur plusieurs critères. Pour les amandes sèches, la période idéale se situe entre septembre et octobre, tandis que les amandes fraîches se récoltent entre mai et juin. L’ouverture des goves est un indicateur fiable de maturité : lorsque 80 % des goves sont ouvertes, les fruits sont prêts à être récoltés. Une récolte trop précoce entraîne un taux d’humidité excessif et un risque accru de moisissures, tandis qu’une récolte tardive expose les fruits aux intempéries et aux nuisibles.

Le choix de la technique de récolte dépend de la taille de l’exploitation et du niveau d’investissement. La récolte manuelle est souvent réservée aux petites surfaces, tandis que les grandes exploitations optent pour la mécanisation avec des vibreurs d’arbres et des machines de récolte automotrices. Amandiverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant d’amandiers, recommande l’utilisation de matériel performant pour maximiser l’efficacité et préserver la qualité des fruits.

Après la récolte, un traitement rigoureux est nécessaire pour garantir une conservation optimale des amandes. L’écalage, le séchage et le tri sont des étapes incontournables. L’utilisation d’un séchoir à air chaud permet de réduire l’humidité à 6-8 %, limitant ainsi le risque de moisissures. Pour assurer une conservation optimale, les amandes doivent être stockées dans des conditions contrôlées, avec une température inférieure à 20°C et une humidité relative inférieure à 65 %.

Grâce à des pratiques adaptées et à l’utilisation d’équipements performants, les producteurs peuvent garantir une récolte réussie. Acheter plants d’amandiers auprès d’Amandiverse, c’est s’assurer d’un accompagnement expert et de variétés adaptées aux exigences de rendement et de qualité du marché.

 

Introduction

La récolte des amandes est une phase essentielle dans le processus de production. Une mauvaise gestion de cette étape peut entraîner des pertes de rendement et une détérioration de la qualité des fruits. Afin d’assurer une récolte optimale, il est crucial de choisir le bon moment, d’adopter les bonnes méthodes et d’appliquer un processus post-récolte efficace. Ce guide présente les meilleures pratiques pour maximiser la qualité et la rentabilité des amandes récoltées.

 

Le moment idéal pour la récolte des amandes

Le choix du moment de la récolte repose sur plusieurs critères techniques et climatiques. La récolte des amandes sèches s’effectue généralement entre septembre et octobre, avec une possible anticipation dès la fin août. Pour les amandes fraîches, la période de récolte s’étend entre mai et juin.

Le principal indicateur de maturité est l’ouverture des goves, ces enveloppes extérieures qui protègent la coque. Lorsque 80 % des goves sont ouvertes, cela signifie que les amandes ont atteint leur maturité optimale. Une récolte trop précoce entraîne un taux d’humidité trop élevé, rendant le séchage difficile et augmentant le risque de moisissures. À l’inverse, une récolte tardive expose les fruits aux intempéries et aux nuisibles.

La variété cultivée influence également le moment de la récolte. Par exemple, la Ferraduel se récolte début septembre, après la Ferragnès. Pour certaines variétés, le rendement au cassage est un bon indicateur : un taux compris entre 25 et 28 % signale une maturité idéale.

Les conditions météorologiques jouent un rôle crucial. La récolte doit impérativement être effectuée par temps sec, afin de faciliter le séchage naturel et d’éviter la contamination des fruits par l’humidité.

Les techniques de récolte adaptées aux exploitations

Selon la taille du verger et le niveau d’investissement, différentes méthodes de récolte sont possibles.

La récolte manuelle est principalement pratiquée dans les jeunes vergers ou sur de petites surfaces. Elle consiste à ramasser les amandes tombées naturellement ou à les cueillir directement sur l’arbre. Cette méthode, bien que précise, est très coûteuse en main-d’œuvre et peu adaptée aux grandes exploitations.

La récolte semi-mécanisée est une alternative intermédiaire. Elle repose sur l’utilisation de perches vibrantes qui secouent les branches, provoquant la chute des amandes sur des bâches disposées au sol. Cette technique est couramment utilisée dans les vergers de taille moyenne (entre 5 et 10 hectares), car elle offre un bon compromis entre rapidité et coût.

Dans les grandes exploitations, la récolte entièrement mécanisée s’impose comme la solution la plus efficace. Différents équipements sont utilisés :

• Les machines automotrices (type Arcusin ou Topavi) réalisent en un seul passage la vibration, la réception et l’écalage des amandes. Elles permettent un traitement de 1300 à 1500 kg/heure.
• Les vibreurs avec parapluies inversés sont adaptés aux systèmes de culture intensifs. Ils secouent l’arbre et collectent directement les fruits dans un réceptacle en forme de parapluie.
• Les récolteuses enjambantes sont utilisées pour les vergers super-intensifs. Elles secouent simultanément plusieurs cimes et augmentent significativement la productivité.

Les équipements indispensables pour une récolte efficace

Une récolte performante repose sur l’utilisation d’équipements spécialisés. Le vibreur d’arbre est l’un des outils les plus utilisés, permettant de traiter 80 à 150 arbres par heure. Pour le ramassage des amandes tombées, les ramasseuses automotrices couvrent jusqu’à 0,5 hectare par heure.

Les exploitants disposant de grandes surfaces peuvent investir dans une machine de récolte combinée, capable de récolter jusqu’à 6 hectares en deux jours. L’utilisation d’une écaleuse est également recommandée, notamment si l’écalage n’a pas été effectué au moment de la récolte. Certaines machines industrielles traitent jusqu’à 2 tonnes d’amandes par heure.

Pour assurer un séchage rapide et uniforme, l’emploi d’un séchoir à air chaud est conseillé. Celui-ci permet de réduire l’humidité des amandes à 6-8 %, seuil idéal pour éviter la prolifération des moisissures et garantir une conservation optimale. Enfin, les casseries d’amandes facilitent le décorticage et le nettoyage des fruits avant leur mise en marché.

Le traitement post-récolte : Séchage, tri et stockage

Après la récolte, les amandes nécessitent un traitement rigoureux pour préserver leur qualité et optimiser leur commercialisation.

L’écalage est une étape indispensable si elle n’a pas été réalisée durant la récolte. L’utilisation d’une écaleuse permet de retirer l’enveloppe extérieure et d’éliminer les résidus végétaux susceptibles de favoriser le développement de moisissures.

Le séchage est une étape cruciale pour stabiliser l’humidité des amandes. Deux méthodes principales sont employées :

• Le séchage naturel, qui consiste à étaler les amandes sur des tamis au soleil pendant plusieurs jours.
• Le séchage en séchoirs à air chaud, avec une température ne dépassant pas 40°C, afin de préserver la qualité des fruits.

Le tri et le calibrage sont réalisés à l’aide de machines spécialisées, qui permettent de classer les amandes en fonction de leur taille et de leur qualité.

Les bonnes pratiques de conservation

Une fois les amandes récoltées et séchées, leur conservation doit être rigoureusement contrôlée afin d’éviter les pertes de qualité.

Pour un stockage à court terme, les amandes doivent être conservées dans un environnement frais, sec et sombre. Les conditions idéales sont :

• Température : inférieure à 20°C.
• Humidité relative : inférieure à 65 %.

Pour prolonger la durée de conservation, les amandes peuvent être réfrigérées à une température inférieure à 5°C, permettant un stockage allant jusqu’à 2 ans. La congélation est également une solution efficace pour conserver les amandes sur une période supérieure à 2 ans, avec une température de -18°C ou moins.

Pour les grandes quantités, le stockage en atmosphère contrôlée est recommandé. En réduisant l’oxygène à moins de 1 % et en introduisant de l’azote, on limite l’oxydation et la prolifération des insectes.

Conclusion

La récolte des amandes est une opération délicate qui requiert une approche méthodique. En maîtrisant le bon timing, en choisissant la technique adaptée à son exploitation et en assurant un traitement post-récolte optimal, chaque producteur peut maximiser la qualité et la rentabilité de sa production.

L’utilisation d’équipements spécialisés, la mise en place de conditions de stockage optimales et le respect des bonnes pratiques de séchage permettent d’obtenir des amandes d’excellente qualité, répondant aux exigences du marché. En appliquant ces recommandations, les amandiculteurs français pourront optimiser leur production et renforcer la compétitivité de la filière nationale.

Pour résumer : Les meilleures pratiques pour la récolte des amandes

La réussite d’une récolte d’amandes repose sur une combinaison de bonnes pratiques, incluant le choix du moment idéal, l’adoption de techniques de récolte adaptées et un traitement post-récolte rigoureux. Amandiverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant d’amandiers, accompagne les producteurs français dans cette démarche en leur proposant des variétés performantes et adaptées à leurs besoins.

Le moment de la récolte varie selon la variété et le type d’amande (sèche ou fraîche). La surveillance de l’ouverture des goves est essentielle pour déterminer la maturité optimale des fruits. Une récolte bien planifiée permet d’éviter les pertes de rendement et d’assurer une qualité maximale.

Les méthodes de récolte doivent être choisies en fonction de la taille du verger. Si la récolte manuelle convient aux petites exploitations, les grandes surfaces nécessitent des équipements mécanisés tels que les vibreurs d’arbres ou les récolteuses automotrices. Amandiverse, fournisseur grossiste spécialiste en plant d’amandiers, recommande l’investissement dans un matériel performant pour maximiser l’efficacité et réduire les coûts de main-d’œuvre.

Le traitement post-récolte joue un rôle clé dans la préservation de la qualité des amandes. L’écalage doit être réalisé rapidement pour éliminer les résidus végétaux, tandis que le séchage permet de stabiliser l’humidité des fruits. Le stockage dans des conditions optimales (température inférieure à 20°C, humidité contrôlée) garantit une conservation longue durée et protège les amandes des insectes et des moisissures.

En appliquant ces meilleures pratiques, les producteurs peuvent optimiser leur rendement et assurer la qualité de leur production. Acheter vos plants d’amandiers auprès d’Amandiverse, c’est faire le choix d’une expertise reconnue et d’un accompagnement de qualité pour réussir chaque étape de la culture de l’amandier.